綠竹筍炒肉絲

具体步骤

• 第一步
  1. 煮一鍋滾水，下綠竹筍煮30分鐘，關火浸泡30分鐘(可保住甜味)ps:如怕竹筍會若可用洗米水代替(若竹筍尾部如有出青可用此法)
• 第二步
  2. 綠竹筍若比較大支的話可以在尾部劃一刀
• 第三步
  3. 綠竹筍由中間剝開
• 第四步
  4. ，取出剝除外殼，取出筍肉，硬的部份不要
• 第五步
  5. 筍肉在對半剝開
• 第六步
  6. 筍肉逆紋切小片狀備用。(這樣才會比較脆)
• 第七步
  7. 將五花肉去皮，切絲狀；香菇切片狀；黑木耳切絲狀備用。
• 第八步
  8. 取一平底鍋，下五花肉絲炒出油(變成金黃色時就可以了)ps:五花肉絲若一下買太多可以川燙好放冷藏保存
• 第九步
  9. 下香菇片炒香
• 第十步
  10. 下辣豆瓣醬炒香
• 第十一步
  11. 下黑木耳炒勻
• 第十二步
  12. 加水炒勻
• 第十三步
  13. 下竹筍肉(做法6)炒勻至香
• 第十四步
  14. 下蠔油、糖、味醂調味，
• 第十五步
  15. 最後下太白粉水勾芡
• 第十六步
  16. 淋上白醋炒勻
• 第十七步
  17. 關火淋上香油拌勻即可。ps:也可以加胡椒粉提香