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香喷喷土豆糯米饼
香喷喷土豆糯米饼

香喷喷土豆糯米饼

准备时间:20分钟
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.07.30 01:41

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主料

辅料

  • 葱 :适量
  • 玉米粒适量
  • 红糖适量
  • 白芝麻 :适量
  • 盐 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 土豆削皮,切成片,放在蒸锅内蒸半小时左右,或等能用筷子轻易戳透时,关火
  • 第二步
    2. 准备玉米粒(冷冻的给化开),葱切成小段,鸡蛋打撒
  • 第三步
    3. 土豆片放在大碗里,用勺子压碎
  • 第四步
    4. 向碗里倒入糯米粉,少量盐和已经打散的鸡蛋
  • 第五步
    5. 搅拌(很费力的),如果过稀,再加点儿糯米粉
  • 第六步
    6. 给平底锅刷一层油
  • 第七步
    7. 定型,有两种方法:1. 直接崴一勺子土豆酱,放进锅内,然后用勺子按扁2. 戴手套在手上捏好形状,放入锅中
  • 第八步
    8. 咸味:在已放入锅中,压扁的饼上按几粒玉米粒,放几个葱段
  • 第九步
    9. 甜饼:使用第二种定性方法,戴手套在手上捏好形状,按扁,放入适量红糖和芝麻做内陷,然后封好,不要让红糖大量的粘在外面。把饼放入锅中
  • 第十步
    10. 开大火,等一面金黄以后,小心翻面,改中火。(甜味的极容易糊锅,要注意火候和时间)
  • 第十一步
    11. 两面金皇以后,关火

烹饪技巧

  • 1.定型方法:第一种容易操作,但只适用于咸味土豆饼第二种出来的形状好看,但料会粘在手套上2.油:土豆饼很吃油,油少了容易糊锅,要一点油一点油的添加,但每次不宜放多3.区别:咸味土豆饼可以压的很薄,甜味土豆饼要厚一些红糖才不会露出来,才不易糊锅4.翻面:很容易散,小心操作

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