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手工臊子面
云南风臊子面卤
云南风臊子面卤

云南风臊子面卤

准备时间:5分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.07.08 01:46

  • 2477人看过
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主料

  • 五花肉 ：50
  • 胡萝卜 ：半根
  • 豆腐干（熏干） ：50
  • 云南酸腌菜 ：20
  • 云南野生菌 ：10朵左右
  • 春笋 ：3-4个
  • 马蹄 ：3-4个

辅料

  • 豆豉 ：5颗
  • 香辣冬菜 ：10
  • 开胃辣椒(或剁辣椒） ：10
  • 青蒜 ：2根
  • 香葱 ：5根

具体步骤

  • 第一步
    1. 各种材料切丁，春笋先用盐糖水泡，后用糖水焯水。
  • 第二步
    2. 五花肉切丁，加入白胡椒粉，盐巴，食用碱腌制好。蘑菇剪成小丁。家里要是有猪油就放猪油
  • 第三步
    3. 热锅凉油炒肉丁，用两大勺料酒烹，加入生抽老抽各一大勺，下一小块猪油，颜色变深后下春笋丁。炒匀捞出
  • 第四步
    4. 锅里倒入刚才炒肉放的油，炒酸腌菜，炒香加一点糖。下胡萝卜丁炒到胡萝卜半熟
  • 第五步
    5. 依次下豆干丁，马蹄丁，刚才炒好的肉与笋
  • 第六步
    6. 炒匀后倒入泡蘑菇用的水，加入三勺盐巴15g左右，小火烧5分钟，放入青蒜，烧3分钟就可以了！吃的时候放香葱末

烹饪技巧

  • 炒菜前做水，等水开下面。吃的时候一定要浇上2勺卤汤1勺面汤～～～～

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手工臊子面 手工臊子面
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已被2777人参考

臊子面是陕西一道名吃，很有地方特色，肉基本上是用醋烧熟的，浇汤汁酸辣浓郁，还带有韭花和葱花的炝香，特别适合天气凉爽的时候吃。每次汤里挑一筷子面，吃完再续，不要喝……

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