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轻乳酪蛋糕的做法
家常轻乳酪蛋糕
家常轻乳酪蛋糕

家常轻乳酪蛋糕

准备时间:20分钟
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.07.10 06:42

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 室温软化的黄油与奶油奶酪、糖、牛奶，放在碗里隔水加热至融化，用搅拌器搅打至顺滑无颗粒，拿出来放置不烫手，逐个加入蛋黄拌匀，再加入过筛好的低筋面粉，拌匀。
  • 第二步
    2. 蛋清加几滴白醋，不要太多，打至湿性发泡，提起打蛋器有弯曲的尖角，分三次将奶酪糊与蛋白用刮刀切拌均匀
  • 第三步
    3. 我用的是8寸不沾椭圆模，事先在模具内涂好油，剪一张与模具底部大小一样的油纸，放入模具中。这样容易脱模。将面糊倒入。把椭圆模放在装了水的烤盘里，做轻乳酪要用水浴法，这样可以保持蛋糕的湿润不让它开裂
  • 第四步
    4. 烤箱预热160度，1小时（时间要根据自家烤箱改变）中途最好看一下烤盘里还有没有水，水干了要加水。用手轻拍蛋糕表面，没有流动现象就可以啦。待蛋糕完全冷却，放入冰箱冷藏一夜即可

烹饪技巧

  • 不用冷藏也可以吃，蛋糕有稍微回缩是正常现象

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轻乳酪蛋糕的做法 轻乳酪蛋糕的做法
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