美味水煮肉片

准备时间:10分钟

烹饪时间:40分钟

发布时间:2018.07.10 03:02

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主料

• 猪肉 ：适量
• 豆芽 白菜 等蔬菜 ：适量
• 鸡蛋 ：适量

辅料

• 淀粉 ：适量
• 豆瓣酱 ：适量
• 干辣椒面 ：适量
• 花椒 姜 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 姜分两半一半切片，一半切末待用。猪肉切薄片加入盐、花椒、姜末，淀粉、蛋清拌匀腌制待用。一个盆子待用（用来装菜的）
• 第二步
  2. 其他蔬菜按照菜性采取相应措施，例如豆芽一烫就熟直接铺盆底就好。像莴笋土豆这些根茎类的就切片待用，菌菇、蔬叶类的就手撕成片条待用
• 第三步
  3. 锅内入少量油烧热，入盐、较易熟的菜品（譬如：白菜、莴笋叶神马的）略炒断生出锅铺到盆子里
• 第四步
  4. 锅内再入油烧热，入豆瓣、姜片小火慢炒至油红旺旺的并且飘出香味儿，入水预估能没过所有食材的量
• 第五步
  5. 转大火煮沸后下入需要煮的菜品，煮至蔬菜成熟水沸状态入肉片煮30s-60s果断关火装盆撒干辣椒面、花椒粒
• 第六步
  6. 锅入油，大火烧旺关火，将锅内旺油均匀浇洒在菜盆内，搞定了就开吃

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