家常豉汁凤爪

具体步骤

• 第一步
  1. 鸡爪子剪去尖爪部分后，剁成小段；
• 第二步
  2. 下开水锅（锅中加两片姜和料酒）焯三分钟后捞起沥干水；
• 第三步
  3. 水沥得干些，一定要没有水分，否则油炸时会爆油的；
• 第四步
  4. 拿一个小锅，加入适量油，烧热后，下鸡爪子中小火油炸；
• 第五步
  5. 炸过的爪子入准备好的凉水里浸泡30分钟。
• 第六步
  6. 准备好豆豉、姜丝，干辣椒段；
• 第七步
  7. 准备好调味料：生抽1勺、老抽1勺、蚝油1勺、糖2勺；
• 第八步
  8. 油锅扁香豆豉、姜丝和干辣椒段；
• 第九步
  9. 倒入调味料，烧开；
• 第十步
  10. 把加工过的调味料倒入鸡爪（已从水中捞出）中，用高压锅蒸15-20分钟即可。