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台湾美味之卤肉饭
台湾美味之卤肉饭

台湾美味之卤肉饭

准备时间:10分钟
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.07.15 02:58

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主料

辅料

  • 五香粉 :少许
  • 八角少许
  • 桂皮 :少许
  • 冰糖适量
  • 生抽 :适量
  • 酱油适量
  • 指天椒 :少许
  • 料酒 :少许

具体步骤

  • 第一步
    1. 将五花肉切丁并用并用料和生抽腌制;鸡蛋煮熟;上海青用开水焯熟
  • 第二步
    2. 薯仔、洋葱、指天椒都切成与五花肉丁同样大小
  • 第三步
    3. 用少量油煸炒五花肉丁,将五花肉的油脂煸炒出来这。这时五花肉丁稍带金黄
  • 第四步
    4. 放入切好的洋葱、薯仔、指天椒翻炒
  • 第五步
    5. 加入生抽调味,老抽调色并加入适量五香粉,继续翻炒至均匀
  • 第六步
    6. 加入适量水,可高于所有食材,加入冰糖八角桂皮等
  • 第七步
    7. 将煮熟的鸡蛋剥壳放入卤肉汁中,中火焖煮90分钟
  • 第八步
    8. 带汤汁浓郁时关火即可
  • 第九步
    9. 将卤肉汁淋在米饭上并配上上海青及鸡蛋,大功告成!

烹饪技巧

  • 1、五花肉丁尽量切小,这样容易炖烂切容易煸炒出油脂2、薯仔丁可稍厚点,因为焖煮过程中太小会化掉3、指天椒可根据个人口味决定是否添加,多多喜欢吃辣,所以添加了4、焖煮过程中注意不要烧干糊锅,要控制火力5、鸡蛋可以用牙签扎几下在煮更方便入味6、多多的材料是准备了3-4人份,所以可以根据用餐人数更改用量

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