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酸汤面
酸汤面

酸汤面

准备时间:5分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.07.20 09:57

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主料

  • 面条适量
  • 小青菜 :一小把
  • 鸡蛋2个
  • 豆泡 :5块

辅料

  • 葱 :适量
  • 盐 :适量
  • 味精适量
  • 白胡椒粉 :适量
  • 生抽 :适量
  • 辣椒油适量
  • 适量
  • 适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 锅中放入少量食用油,2个鸡蛋打散后待锅中油热后将鸡蛋摊成薄饼。取出后放凉切成细条备用。
  • 第二步
    2. 锅中加入食用油(少量),烧热后加入葱姜末,爆香。
  • 第三步
    3. 倒入醋,大火烧开(这个很重要,只有烧开后醋的香味才慢慢渗透开)。
  • 第四步
    4. 倒入两碗开水,加入盐、味精、生抽、白胡椒粉和辣椒油后继续煮沸,加入切成薄片的豆泡。煮10分钟左右关火备用。
  • 第五步
    5. 另取一锅煮面,小青菜可以直接在煮面的锅里烫熟,省事哈。
  • 第六步
    6. 面条煮好后控去水分,装碗,倒入酸汤,加入青菜和鸡蛋丝。

烹饪技巧

  • 辣椒不宜多放,不然会掩盖酸汤本身的味道。适量即可。如果材料丰富,还可以加入木耳,等等吧,自己开发吧。

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