家常清蒸翘嘴鱼

准备时间:10分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.09.08 04:25

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主料

• 翘嘴鱼 ：4条

辅料

• 生姜 ：适量
• 葱 ：适量
• 料酒 ：3勺
• 蒸鱼豉油 ：适量
• 干辣椒 ：4个

具体步骤

• 第一步
  1. 我用的是稍微腌制晒过后的翘嘴鱼
• 第二步
  2. 先将翘嘴鱼泡水，稍微软质后在鱼的背部划几刀以便入味，取来蒸盘，在盘子底部放入切好的生姜片，葱末，用料酒均匀的抹在鱼的上面，放在铺好的姜片上，再在鱼的上面放上姜片，葱末。（因为鱼提前腌制过了，所以就不需要再抹盐了）
• 第三步
  3. 锅里放入适量的水，大火烧开后，开始蒸鱼。大火蒸至10分钟左右，改至小火2-3分钟，关火。稍微焖2分钟，取出蒸好的鱼，淋上蒸鱼豉油，撒上姜丝，葱末，干辣椒。
• 第四步
  4. 锅里放入适量油，熬至冒烟，淋在姜丝葱末辣椒上面（嗤嗤嗤）即可。

烹饪技巧

• 选用翘嘴鱼，必须腌制后再稍微晒干，这样的肉质才够紧实，才够好吃。

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