家常风味辣猪蹄

具体步骤

• 第一步
  1. 猪脚洗净，剁小块；
• 第二步
  2. 洗净辅料，姜去皮切片，蒜去皮保留整个，蒜苗切粒；
• 第三步
  3. 冷水锅，下猪脚及部分姜片，盖上盖子煮；
• 第四步
  4. 水煮滚后，捞出猪脚；
• 第五步
  5. 用温水将焯过水的猪脚洗净，沥干水份待用；
• 第六步
  6. 烧热锅，下适量油，将余下的姜片放入锅中爆香；
• 第七步
  7. 姜片爆好后，将沥干水份的猪脚倒入锅中；
• 第八步
  8. 翻炒猪脚至微干，倒入适量糍粑辣；
• 第九步
  9. 调入适量生抽；
• 第十步
  10. 调入适量盐；
• 第十一步
  11. 将猪脚翻炒均匀；
• 第十二步
  12. 将蒜头放入锅中；
• 第十三步
  13. 往锅中倒入足够量的啤酒；
• 第十四步
  14. 盖上盖子，先大火焖煮；
• 第十五步
  15. 煮滚后，转小火继续焖煮；
• 第十六步
  16. 焖煮至猪脚酥软入味，打开锅盖；
• 第十七步
  17. 将蒜苗倒入锅中；
• 第十八步
  18. 翻炒均匀即可。