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美味蛋饺
美味蛋饺

美味蛋饺

准备时间:10分钟
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.08.01 05:55

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主料

辅料

  • 水淀粉 :少许
  • 白胡椒粉 :适量
  • 生姜粉 :适量
  • 白芝麻 :适量
  • 香油 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 大虾挑去肠线,取出虾肉后剁碎,
  • 第二步
    2. 我把猪肉放绞肉机里绞碎,把猪肉和虾肉混在一起,
  • 第三步
    3. 加一点蛋液,加一勺盐,白胡椒粉,生姜粉,白芝麻,香油调味,
  • 第四步
    4. 再加清水让肉馅吸水变得粘稠。基本跟饺子馅一个做法。
  • 第五步
    5. 找一只大勺子抹油;
  • 第六步
    6. 开小火把勺子烧热;
  • 第七步
    7. 浇一勺打散的蛋液,晃动勺子,让蛋液均匀分布,如果有多余的可以倒回碗里一些;
  • 第八步
    8. 蛋液凝固后,加入肉馅;
  • 第九步
    9. 用筷子夹住蛋饼的一边往另一边翻拢;
  • 第十步
    10. 合拢蛋饺边,成型;
  • 第十一步
    11. 两面煎熟;
  • 第十二步
    12. 如果翻皮的时候,有破皮的情况,不用急,可以在破的地方浇一点蛋液,让其凝结就可以了。
  • 第十三步
    13. 蛋饺做好了,现在不能吃啊,里面是夹生的,是半成品。
  • 第十四步
    14. 接下来做蛋饺汤,加热高汤或者清水,加入蛋饺煮三分钟至熟,加入紫菜,菠菜,虾皮,葱花,加盐,香油,白胡椒粉调味即可。

烹饪技巧

  • 做多了可以放冻箱,要喝汤时就拿几个煮,比丸子还好吃。

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