家常红烧肉

准备时间:10分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2018.08.17 10:51

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主料

• 五花肉 ：500

辅料

• 葱 ：3小段
• 姜片 ：5片
• 蒜 ：4瓣
• 八角 ：2个
• 干辣椒 ：2个
• 花椒 ：1小撮
• 白糖 ：两勺

具体步骤

• 第一步
  1. 把五花肉切成两厘米的块，放冷水锅里大火煮开两分钟后关火，捞出肉用温水冲掉肉上的浮沫。
• 第二步
  2. 在煮肉的期间，把蒜切成片，葱，姜都切好。
• 第三步
  3. 锅里放油，小火把花椒，八角，干辣椒炒香，然后放入葱姜蒜炒出香味，再放入五花肉用中火煸炒的微黄盛出。
• 第四步
  4. 炒锅放油和白糖，小火慢慢熬至大泡变小泡，小泡快没的时候，放入五花肉快速翻炒，使每块肉都染上糖色，到入沫过肉的开水，放点料酒，整锅倒入高压锅里，上气后转小火煮十分钟关火，
• 第五步
  5. 等高压锅里的气放完，再倒入炒锅里大火收汁，放一勺盐和少许生抽，如果觉得汤汁不够浓稠，可以勾一点点的芡粉。

烹饪技巧

• 我是在超市买的专门做红烧肉的五花肉，肥瘦比例很完美，吃着香而不腻。我这是第一次做哦，是参考文怡的红烧肉做的，只是把她的砂锅换成了高压锅，节省时间。第一次做就成功了，看着他们吃的那么香，心里满是成就感

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