干扁四季豆

准备时间:5分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.10.28 01:44

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主料

• 四季豆 ：半斤

辅料

• 豆瓣酱 ：2小勺
• 糖 ：适量
• 盐 ：适量
• 味精 ：适量
• 老干妈 ：2小勺
• 姜 ：适量
• 花椒 ：适量
• 蒜 ：适量
• 干辣椒 ：5个
• 生抽 ：适量
• 蒸鱼豉油 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 葱，姜，蒜切末，干辣椒切段备用
• 第二步
  2. 四季豆去老筋，折成5到6厘米的小段，洗净凉干水份备用
• 第三步
  3. 锅内放油，七成热时放入四季豆炸至表面起邹，捞起备用
• 第四步
  4. 锅里留少许油，放入葱姜蒜，干辣椒炒出香味
• 第五步
  5. 再放入两小勺豆瓣酱，两小勺老干妈编炒
• 第六步
  6. 然后再放入四季豆翻炒，依次放入少许盐，味精，糖，蒸鱼鼓油几滴生抽几滴调味，继续翻炒片刻，就可以出锅享用啦

烹饪技巧

• 锅内不须要留太多油，因为四季豆炸过已经很有油份了，盐不可放太多，因为豆瓣酱和老干妈都是有咸味的!挑四季豆要挑绿色的，越绿越好，有点泛白色的，千万别选，太老了，做出来就会影响口味，吃起来会有渣渣!

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