1，营养：绿豆，消肿通气，清热解毒。大米，入脾、胃、肺经，具有补中益气、健脾和胃、滋阴润肺、除烦渴的作用。麦仁，不含胆固醇，富含纤维，含有少量矿物质，包括铁和锌。麦片指的是纯麦片，非燕麦片。玉米，含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等，具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效，也是糖尿病人的适宜佳品。2，制作：很多朋友反映说绿豆不易煮开，并且不知道绿豆煮到什么程度可以食用。其实绿豆在不煮开仅煮软的情况下就可以食用了，这样煮的效果就是这里说的“消暑”，粥的颜色通常为绿色；而如果要彻底煮开花的话则粥的颜色会转变为红色，具有解毒的功效，有一种说法说吃药的人不适宜这样吃，药效会可能受影响，因此并不提倡一定要煮开花。
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