小竹私房菜 退出 手机九州醉

m.zhms.cn

家常红烧牛肉面
家常红烧牛肉面

家常红烧牛肉面

准备时间:10分钟
烹饪时间:15分钟
发布时间:2018.09.08 05:23

  • 1447人看过
  • 12
  • 收藏

主料

辅料

  • 大葱一根
  • 姜片 :几片
  • 洋葱一个
  • 蒜瓣 :5个
  • 白酒 :适量
  • 冰糖16
  • 郫县豆瓣酱 :2勺
  • 番茄酱3勺
  • 黄豆酱 :1勺
  • 六月鲜 :2勺
  • 生抽 :2勺
  • 老抽 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 牛腩在清水里泡1-2小时,去血水,中间换几次水,这个买的时候就让人切好了
  • 第二步
    2. 我是提前准备好冰糖和调料的,调料是郫县豆瓣酱2勺、番茄酱3勺、黄豆酱1勺、六月鲜2勺、生抽2勺,勺子是家用的那种
  • 第三步
    3. 泡好的牛腩冷水入锅,锅内尽量多放水,因为就是要那汤啊,水少就没汤了哦,加入几片姜片和小葱、加点白,开火煮
  • 第四步
    4. 用勺子撇去飞水后的浮沫,然后挑出里面的姜片和小葱,弃之不用
  • 第五步
    5. 另一个锅内放少许油,小火加热,加入冰糖炒至出现焦糖色
  • 第六步
    6. 加入准备好的调料,炒下
  • 第七步
    7. 从牛肉汤里捞一碗汤,加入到调料锅里,大火煮开后小火继续煮5分钟
  • 第八步
    8. 然后把调料汁过滤出来,滤网里的杂质就不要了,这样我们就有一锅清爽的汤了
  • 第九步
    9. 大葱取三段,洋葱洗净切片,蒜瓣去皮,姜片4片
  • 第十步
    10. 八角2个,花椒20粒,香叶1片,桂皮1小段(我的碎了),草果1个拍扁,把这些装在纱布袋里,袋口封好
  • 第十一步
    11. 把过滤出来的调料汁放到牛肉汤中,调料袋也放进去
  • 第十二步
    12. 大葱、洋葱、蒜瓣和姜片都放进去,大火煮开,转小火炖
  • 第十三步
    13. 炖一个小时可以试试味道,加点老抽,自己调下味道
  • 第十四步
    14. 炖2小时就好了,如果不是铸铁锅估计要3小时,看肉质软烂程序
  • 第十五步
    15. 要吃面的就自己再煮点配,搭配下就好啦~

烹饪技巧

  • 香料包:八角2个,花椒20粒,香叶1片,桂皮1小段(我的碎了),草果1个拍扁,把这些装在纱布袋里,袋口封好1、香料包、调料那些都可以提前准备好,这样就不会手忙脚乱2、调料只能尽量精确了,我也用过老干妈和其他酱,也很好吃,如果没有六月鲜也可以全部用生抽,中餐比较随意,自己看情况加吧3、我没用盐,因为酱料已经很咸了,如果觉得淡的可以在调味那步适量加盐,我比较吃淡

12

收藏

分享
厨房绝活

厨房绝活

共有516个成果

TA的其他成果

「世界杯情节」便当 足球饭团
家常红酒番茄
凉拌凉粉
家庭版炸小虾
好吃的猪血煮豆腐
手撕杏鲍菇炒肉
酸梅酒
自制焖子
查看全部
红烧牛肉面汤的做法 红烧牛肉面汤的做法
9
已被2239人参考

红烧牛肉面汤的做法不同的人有不同的需要儿。这道菜基本上可以满足所有人的需要,因为它含有非常丰富的营养物质,而且做法非常的简单。另外,它里面含有很多的矿物质,对人……

包含食材