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家常云花豆腐
家常云花豆腐

家常云花豆腐

准备时间:10分钟
烹饪时间:16分钟
发布时间:2018.12.31 08:09

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主料

辅料

  • 鸡蛋1个
  • 葱白 :少许
  • 盐 :适量
  • 少许
  • 鸡精 :少许

具体步骤

  • 第一步
    1. 整块豆腐用开水焯一下,之后用刀面或勺子把豆腐压碎,散开就好,不用压得太细。
  • 第二步
    2. 那一个空碗,打入鸡蛋一个(其实原本只用蛋白,但我不想浪费蛋黄就一起打进去了)。加入盐,葱白和姜末,搅拌均匀。
  • 第三步
    3. 把之前压碎的豆腐放进碗中,与蛋液混合均匀。
  • 第四步
    4. 锅中热油,下豆腐,不时轻轻翻炒,到看不见生鸡蛋液,再加点盐和鸡精调味,最后可以加点水淀粉勾个芡,完成啦。
  • 第五步
    5. 觉得单调的不妨加点豌豆一起炒,记得炒之前把豌豆先煮熟。

烹饪技巧

  • 用葱白是因为让整道菜都是纯白的,勾了芡看上去亮澄澄的。如果觉得单调,加些豌豆一起炒,点缀一下非常漂亮,图中我就是加了豌豆(不过就不叫云花豆腐了吧-.-)。口味清淡却不单调,老少皆宜。

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