家常小炒黄牛肉

准备时间:5分钟

烹饪时间:15分钟

发布时间:2018.07.12 01:57

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 切薄片，用少量盐及油拌匀腌制大概20分钟
• 第二步
  2. 青椒、 蒜、姜如图切好
• 第三步
  3. 锅烧热后倒入茶油烧红
• 第四步
  4. 倒入腌制好的牛肉，加点老抽，为的是上色。
• 第五步
  5. 牛肉翻炒一会儿，会渗出许多肉汁，将牛肉炒干，捞出。
• 第六步
  6. 锅洗净，重新倒油，油红后放入青椒姜蒜，一勺盐，翻炒（怕辣则多翻炒一会儿，要颜色艳丽则稍翻炒即可），倒入牛肉，一同翻炒，加水，水不易多，以略低于菜边沿为佳。
• 第七步
  7. 盖上锅盖，小闷三十秒。
• 第八步
  8. 放几粒味精，放点豆豉油（湖南南方地区特产调料，与牦油看起来接近，但芳香味要甩牦油几条街）或者牦油，翻两下，出锅！

烹饪技巧

• 但凡肉类按它的纹路去切，口感就不会硬邦邦，再加上油盐的腌制，肉片会很松软。

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