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家常香煎小鱼
家常香煎小鱼

家常香煎小鱼

准备时间:10分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.11.14 06:52

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主料

  • 小鱼 :5条
  • 生姜 :2片
  • 大蒜3瓣
  • 大蒜叶 :2根
  • 辣椒酱1汤匙

辅料

  • 料酒 :3汤匙
  • 蒸鱼豉油 :1汤匙
  • 白糖 :1茶匙
  • 盐 :少许
  • 油 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 备好材料,将处理过的小鱼清洗干净;
  • 第二步
    2. 生姜切丝,大蒜瓣切碎、大蒜叶切段备用;
  • 第三步
    3. 锅预热倒入少许油,中火烧至七成热,放一小瓣大蒜冒泡一小会的样子;
  • 第四步
    4. 从锅边将小鱼滑入锅中,煎至金黄色;
  • 第五步
    5. 然后翻面继续煎至金黄,加入大蒜瓣和姜丝稍微爆香;
  • 第六步
    6. 将料、蒸鱼豉油、白糖、辣椒酱、盐加入小碗中调匀,倒入锅中;
  • 第七步
    7. 再加入少许水,盖上锅盖煮开,至汁水基本收干,取出小鱼放入碗中;
  • 第八步
    8. 汁水中加入大蒜叶稍微炒熟,浇在鱼上即可。

烹饪技巧

  • 1、大蒜叶可以直接加到步骤7中熟盛出,可以节省一个步骤;2、小鱼要煎到熟透再加汁水;3、用小鲫鱼烧会更好吃,呵呵;4、煎鱼的时候,要把锅先烧热,加油烧到冒油,下小鱼用中火煎透。

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