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苦瓜炒蛋
苦瓜炒蛋

苦瓜炒蛋

准备时间:2分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.09.30 05:37

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 在鸡蛋中加入适量的盐打散备用;
  • 第二步
    2. 烧锅开水, 加入盐和几滴油, 将苦瓜放入进去焯水;
  • 第三步
    3. 焯过水的苦瓜马上捞出来放入凉水中;
  • 第四步
    4. 烧热锅, 加入适量的油, 下入姜葱末爆香;
  • 第五步
    5. 倒入准备好的蛋液, 转动锅, 让蛋液凝固定型;
  • 第六步
    6. 再将鸡蛋翻炒铲切成小块, 加入焯过水的苦瓜;
  • 第七步
    7. 翻炒一下,加入适量的盐和蒜蓉辣酱酱;
  • 第八步
    8. 翻炒均匀即可;
  • 第九步
    9. 装入盘中。

烹饪技巧

  • 1.苦瓜放入加入几滴油和适量盐的开水中焯水,捞出后马上放入凉水中,可以保持苦瓜的清脆和去除部分苦味;2.先将葱姜末爆香,加入打散的鸡蛋,待起其煎至定型后再翻炒切成小块;3.这时加入焯过水的苦瓜翻炒,翻炒几下后加入适量的蒜蓉辣酱和盐一起翻炒均匀即可。

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