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好吃的豆腐脑
好吃的豆腐脑

好吃的豆腐脑

准备时间:10分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2018.09.06 03:00

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主料

  • 内酯豆腐 :300
  • 干黄花菜 :5
  • 干木耳 :5
  • 香菇4个
  • 鸡蛋1个

辅料

  • 葱 :5
  • 5
  • 油 :30ml
  • 盐 :2
  • 糖 :2
  • 老抽 :3ml
  • 生抽 :5ml
  • 水淀粉 :40ml
  • 蒜 :2瓣
  • 豆腐乳汁 :10ml
  • 韭菜花 :2

具体步骤

  • 第一步
    1. 将黄花和木耳洗干净提前30分钟加入清水泡发,泡发后切丝。
  • 第二步
    2. 将内酯豆腐从盒中取出放入大碗,上锅蒸20分钟,蒸好后保温备用。
  • 第三步
    3. 葱切丝,姜和蒜都切末,将香菇洗净切丝,蒜压成泥备用。
  • 第四步
    4. 炒锅加热,倒入油,温热后加入葱和姜,煸出香味,下入黄花菜、木耳和香菇丝煸炒。
  • 第五步
    5. 往锅中倒入约400ml水,再加入老抽调色,放糖、盐和生抽调味。
  • 第六步
    6. 中火煮开后将水淀粉慢慢倒入锅中勾芡,最后将打散的鸡蛋慢慢淋入汤中,待蛋花飘起关火。
  • 第七步
    7. 将汤汁舀一勺浇在蒸过的热内酯豆腐上,加些韭菜花,蒜泥和腐乳汁即可。

烹饪技巧

  • 内酯豆腐口感很接近豆腐脑,用来替代做豆腐的步骤会省事不少。喜欢吃辣的还可以加些辣椒油调味。

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