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鲜美栗子鸡
鲜美栗子鸡

鲜美栗子鸡

准备时间:2分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.07.14 08:50

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主料

辅料

  • 香叶 :少量
  • 生抽 :少量
  • 料酒 :少量
  • 冰糖少量
  • 盐 :少量
  • 葱 :少量
  • 蒜 :少量

具体步骤

  • 第一步
    1. 栗子巧去皮:1、在生栗子的壳上用刀子刻上一个十字花口。2、锅内烧开水,加入盐少许,将生栗子洗净后放入,用滚沸的开水浸没,盖锅盖。5分钟后,取出栗子切开,栗皮即随栗子壳一起脱落,此法去除栗子皮省时、省力。
  • 第二步
    2. 1、鸡买回来洗净,栗子去皮,葱切大段,姜切大片备用。(图1)2、将鸡斩切成小块,洗净备用。(图2)3、炒锅内倒油,烧热,加入鸡肉,葱段,姜片,蒜,香叶,煸炒。(图3)4、加入清水,没过鸡肉即可。加入生抽,盐,料少量。小火慢炖至鸡肉软烂。(图4)
  • 第三步
    3. 5、在鸡肉炖的差不多的时候,加入栗子,再炖15分钟左右,收汁,加入味精(可省略)搅拌均匀即可。(图5、6)

烹饪技巧

  • 1、栗子在锅中煮过之后,不要捞出来,也不要过凉。一边扒皮,一边取出即可,栗子凉掉之后,又会难扒一些的。2、鸡肉可以随自己喜好切成自己喜欢的大小,用热水焯过可以,不焯也可。我私人认为,不焯,往外撇浮沫更方便,味道也不会流失。3、鸡肉要炖至软烂为止,时间不易过短。栗子可以最后15分钟放进去,以防都被炖烂。

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