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麻婆脑花
麻婆脑花

麻婆脑花

准备时间:20分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.07.11 07:41

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主料

  • 嫩豆腐 :150
  • 猪脑花 :100
  • 肉末 :100

辅料

  • 姜蒜末 :20
  • 豆瓣酱 :20
  • 辣椒粉 :10
  • 花椒粉 :10
  • 葱花 :5
  • 盐 :10
  • 老抽 :5
  • 味精5
  • 水淀粉 :20

具体步骤

  • 第一步
    1. 准备肉末,料理机搞定,懒得剁
  • 第二步
    2. 豆腐焯水,放冷盐水中泡着,猪脑去筋膜
  • 第三步
    3. 猪脑说实话有点不干净,锅内放水,料和盐,下猪脑焯水,撇去浮末,待猪脑变白色,捞起用清水再冲洗一下。夜宵店的猪脑可不会这么给你清洗,都是去掉筋膜直接下锅。
  • 第四步
    4. 热锅凉油下肉末姜蒜末翻炒到水汽蒸发
  • 第五步
    5. 放辣椒粉炒出红色,再下豆瓣酱炒出红油
  • 第六步
    6. 放入清水,依次放入盐,糖,老抽,吃好味
  • 第七步
    7. 放猪脑,改中火烧5分钟,中途用炒勺轻轻推动脑花,并撇去浮末
  • 第八步
    你8. 下豆腐烧4分钟,注意中火,别粘锅
  • 第九步
    9. 放水淀粉,起锅撒上花椒面
  • 第十步
    10. 撒上蒜苗葱花,ok.基本上都是麻婆豆腐了。。。能吃的多用点脑花少用几个豆腐就是麻婆脑花了哈!

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鲜美人生

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泡椒脑花 泡椒脑花
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泡椒脑花这是我最爱吃的一道菜,而且这道菜我喜欢,在做的时候在里面放了很多喜欢吃的海鲜,我经常会在里面放上很多的言语,或者事多加上一些金枪鱼,真的是做出来的,味道……

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