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柠檬饼干
柠檬饼干

柠檬饼干

准备时间:2分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.07.18 04:34

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主料

  • 低筋面粉100
  • 黄油65
  • 糖粉 :50
  • 新鲜柠檬汁 :1大勺(15ml)
  • 柠檬皮屑 :1小勺(5ml)
  • 盐 :1/4小勺(1.25ml)

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 新鲜柠檬挤汁,将柠檬皮切成屑。柠檬皮切屑之前,用小刀把内侧的白色部分刮掉,否则口感会苦涩。
  • 第二步
    2. 黄油切成小块放在大碗里,黄油软化后把糖粉、盐倒入碗里。
  • 第三步
    3. 轻轻搅拌使糖粉和黄油混合均匀,不需要打发黄油。
  • 第四步
    4. 把15ml的柠檬汁倒入黄油里,继续轻轻搅拌,使柠檬汁和黄油混合均匀,不要打发。
  • 第五步
    5. 低筋面粉筛入搅拌好的黄油里,再倒入一小勺柠檬皮屑。
  • 第六步
    6. 用橡皮刮刀充分拌匀,使面粉、柠檬皮屑和黄油拌成均匀的面团。粘手不好操作放冰箱冷藏一会儿。
  • 第七步
    7. 把面团滚成一个直径5cm左右的圆柱形。把圆柱形面团放在油纸上,用油纸把面团卷起来,放冰箱冷冻1个半小时以上,直到面团冻的坚硬。
  • 第八步
    8. 取出冻硬的面团,用刀切成薄片,排在烤盘上。
  • 第九步
    9. 放进预热好的烤箱烤焙,中层,180度,上下火,烤15分钟左右,饼干表面微金黄即可出炉。

烹饪技巧

  • 滚成圆柱形时,如果觉得面团太粘手不好操作,可以放冰箱冷藏一会儿,使面团稍微硬一点,这样就很好滚圆了。

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