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家常腔骨乱炖
家常腔骨乱炖

家常腔骨乱炖

准备时间:20分钟
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.07.21 06:12

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主料

辅料

  • 葱段 :适量
  • 姜片 :适量
  • 蒜瓣 :适量
  • 酱油适量
  • 精盐适量
  • 料酒 :适量
  • 鸡粉 :适量
  • 大料 :适量
  • 花椒适量
  • 胡椒粉适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 腔骨斩成小块,用清水侵泡2小时,捞出控净血水,五花肉切厚片,下锅中煸炒至水分快干时,加入大料 花椒 葱段 姜片 蒜瓣煸炒,再加入酱油 料上色。
  • 第二步
    2. 加开水,开锅后撇去浮沫。小火炖制。
  • 第三步
    3. 。土豆去皮切滚刀块,
  • 第四步
    4. 放入容器中用清水侵泡。
  • 第五步
    5. 油豆角择去两头老筋,洗净。大约半小时后,加精盐,胡椒粉继续炖制
  • 第六步
    6. 另起锅坐油,将油豆角和土豆过油炸一下,不要炸时间太长,土豆稍有硬皮即可,油豆角用热油拉一下即可。
  • 第七步
    7. 腔骨八成熟时,
  • 第八步
    8. 加入土豆 油豆角 老玉米(切小段),加入鸡粉。
  • 第九步
    9. 盖盖炖10分钟左右即成。
  • 第十步
    10. 特点 菜借肉味,肉借菜味,菜吸收腔骨的油脂。另外有土豆的淀粉,吃起来更有滋味。

烹饪技巧

  • 1腔骨也可以焯水炒制。2东北油豆角吃起来肉头。3根据个人口味还可加入其他材料。

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