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做法
自制黄米粽子

自制黄米粽子

准备时间:10分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.07.11 05:53

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主料

  • 黄黏米 :500
  • 红豆100

辅料

  • 粽子叶 :30张
  • 棉线绳 :少量
  • 白糖 :50

具体步骤

  • 第一步

    1. 将红豆洗净,提前一晚上浸泡,黄黏米浸泡1小时。

  • 第二步

    2. 将粽子叶用热水烫2分钟,洗干净泡在凉水里备用。

  • 第三步

    3. 烫软的粽子叶用剪刀减去根部硬的梗,取一至两张叶子,叠在一起,粗的一端从底部1/3处向上折成漏斗形,注意底部要紧密没有空隙。

  • 第四步

    4. 先放几个豆子放在底部,防止漏米,再捞一把黄米放入漏斗中,再撒点红豆,依次再来两层,然后将上多余的粽叶向下折,两端分别向下折向两边,底部多余的粽叶再折向侧面封口。

  • 第五步

    5. 用棉线将粽子捆绑即可。

  • 第六步

    6. 将绑好的粽子放入高压锅,倒入没过粽子的水,上可以压一块干净的石头或是碗,压住粽子,开火上汽后再改小火大约40分钟即可。

  • 第七步

    7. 粽子好后,泡在凉水里,吃前拨开粽叶,撒上白糖即可。如果当天吃不完,要装入保鲜袋放在冰箱保存。

烹饪技巧

  • 根据粽子叶的大小不同,包裹时大的叶子用一张就够,小的就要两三张拼起来使用。包裹的粽子既不能太松,容易露馅,也不能太紧,煮后会膨胀。用高压锅煮粽子可以节约时间,如果用普通的锅需要煮两小时左右。

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