小山进蛋糕卷

具体步骤

• 第一步
  1. 准备好烤盘，铺上油纸备用；
• 第二步
  2. A（蛋黄90克，细砂糖12克，蜂蜜23克）材料中的蛋黄和细砂糖混合，再慢慢加入用小火加热到40度的蜂蜜倒入。
• 第三步
  3. 用电动打蛋器搅拌到蛋黄发白，滴落的蛋黄不会马上消失。
• 第四步
  4. B（蛋白120克，细砂糖50克）材料中的蛋白分三次加入细砂糖打发；
• 第五步
  5. 打发至呈现小弯勾的状态；
• 第六步
  6. 取1/2的打发好的蛋白倒进蛋黄糊中，用橡皮刮刀拌匀；
• 第七步
  7. 将1/2的低粉过筛进第6步混合好的蛋糊中搅拌均匀。
• 第八步
  8. 再将第7步混合好的糊倒进余下的蛋白中，用橡皮刮刀拌匀。
• 第九步
  9. D（无盐黄油12克，牛奶27克）材料倒进小锅中，以中火加热至快要沸腾后离火，缓缓的加入第8步的蛋糊中，拌匀；
• 第十步
  10. 将拌好的蛋糕糊倒进铺有油纸的烤盘中，用刮刀刮平蛋糕糊的表面；
• 第十一步
  11. 放进预热好的180度的烤箱中烘烤13分钟。
• 第十二步
  12. 烤好后将蛋糕取出，放在烤网上晾凉；
• 第十三步
  13. 晾凉的蛋糕体翻面，将动物性淡奶油加糖粉打至8分发，均匀的涂抹在蛋糕体上。
• 第十四步
  14. 再铺上芒果粒；
• 第十五步
  15. 将蛋糕体卷起。
• 第十六步
  16. 卷好的蛋糕体放冰箱冷藏即可。