金枪鱼面包

具体步骤

• 第一步
  1. 将金枪鱼罐头倒出，沥干油份。
• 第二步
  2. 加入马苏里拉芝士和盐拌匀，放冰箱冷藏备用。
• 第三步
  3. 将除黄油外的所有材料放进厨师机的搅拌桶内用2档搅拌。
• 第四步
  4. 搅到面团光滑，可拉出较厚的簿膜时加入黄油。
• 第五步
  5. 继续搅拌面团至扩展阶段。
• 第六步
  6. 放在温暖处进行基础发酵
• 第七步
  7. 基础发酵完成后，将面团排气并分割成9等份，滚圆后松弛15分钟。
• 第八步
  8. 将松弛后的面团擀成圆形。
• 第九步
  9. 将擀开的面团翻面后放上馅料。
• 第十步
  10. 包好，把面团的收口处捏紧。
• 第十一步
  11. 将面团依次将收口处朝下摆放在烤盘上。
• 第十二步
  12. 将烤盘放进烤箱，开启烤箱的发酵功能，将发酵温度调至38度，在烤箱里放进一碗温水增加湿度。
• 第十三步
  13. 发酵45分钟左右，面团发酵完成，在面团表面刷上蛋液。
• 第十四步
  14. 开启烤箱上下火功能，将温度调至上火180度，下火150度，时间调至15分钟，预热后将面团放进烤箱的下层开始烘烤。
• 第十五步
  15. 烘烤15分钟后面包出炉。