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做法
潮汕川椒鸡

潮汕川椒鸡

准备时间:20分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2018.07.12 09:04

川椒就是花椒,在椒还没有进入中国之前,中国人要突出菜肴辛辣的味道,主要就是靠川椒了。传统潮菜也非常喜欢用川椒这种佐料,比如川椒蟹,就是脍炙人口的名菜。川椒鸡也是一道潮汕地区美味可口的传统名肴。 传统的潮菜,浓浓的潮汕味道:潮汕川椒鸡

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主料

  • 鸡肉 适量
  • 小青菜 :1颗
  • 川椒粉 :适量
  • 麻油 :适量
  • 糖 :适量
  • 蛋清 :适量

辅料

  • 葱 :2、3根
  • 盐 :适量
  • 栗粉 :适量
  • 黄酒 :适量
  • 胡椒粉 :适量
  • 老抽 :适量

具体步骤

  • 第一步

    第一步

    ?把葱切粒,鸡肉切块放至碗中,倒入适量蛋清、黄、麻油、粟、胡椒粉、糖、盐,搅均匀,腌制20分钟

  • 第二步

    第二步

    ?在另一个碗中倒入适量老抽、粟、糖、清水,搅均匀备用

  • 第三步

    第三步

    ?接着在锅中加适量油香葱末,再倒入鸡肉翻,加适量川椒、芡汁,炒熟收汁即可,最后把小青菜白灼然后放在鸡肉上即可

  • 第四步

    第四步

    ?光听名字就有满满食欲的一道菜,赶快动手吧

烹饪技巧

  • 温馨提示?请选用新鲜的食材,新鲜的,新鲜的,新鲜的?孕妇,阴虚火旺者忌食川椒

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