潮汕川椒鸡

准备时间:20分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2018.07.12 01:04

川椒就是花椒，在辣椒还没有进入中国之前，中国人要突出菜肴辛辣的味道，主要就是靠川椒了。传统潮菜也非常喜欢用川椒这种佐料，比如川椒蟹，就是脍炙人口的名菜。川椒鸡也是一道潮汕地区美味可口的传统名肴。 传统的潮菜，浓浓的潮汕味道：潮汕川椒鸡

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主料

• 鸡肉 ：适量
• 小青菜 ：1颗
• 川椒粉 ：适量
• 麻油 ：适量
• 糖 ：适量
• 蛋清 ：适量

辅料

• 葱 ：2、3根
• 盐 ：适量
• 栗粉 ：适量
• 黄酒 ：适量
• 胡椒粉 ：适量
• 老抽 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  ?把葱切粒，鸡肉切块放至碗中，倒入适量蛋清、黄酒、麻油、粟粉、胡椒粉、糖、盐，搅拌均匀，腌制20分钟
• 
  第二步
  ?在另一个碗中倒入适量老抽、粟粉、糖、清水，搅拌均匀备用
• 
  第三步
  ?接着在锅中加适量油爆香葱末，再倒入鸡肉翻炒，加适量川椒粉、芡汁，炒熟收汁即可，最后把小青菜白灼然后放在鸡肉上即可
• 
  第四步
  ?光听名字就有满满食欲的一道菜，赶快动手吧

烹饪技巧

• 温馨提示?请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的?孕妇，阴虚火旺者忌食川椒

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