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水煮鱼片的做法
美味的水煮鱼
美味的水煮鱼

美味的水煮鱼

准备时间:10分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.07.14 05:15

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主料

  • 草鱼 ：适量
  • 豆芽 ：适量
  • 郫县红油豆瓣酱 ：适量
  • 花椒 ：适量
  • 小尖椒 ：适量
  • 胡椒粉 ：适量
  • 盐 ：适量
  • 料酒 ：适量
  • 淀粉 ：适量
  • 葱、姜、蒜 ：适量

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 草鱼收拾干净，去处鱼腹中的黑膜，擦干水分。
  • 第二步
    2. 把鱼肉片成鱼片，加入少许盐、胡椒粉、料酒、姜汁和淀粉，抓匀腌制一会儿。鱼头和鱼骨留着备用。
  • 第三步
    3. 豆芽洗净，绰熟扑在大碗里备用。
  • 第四步
    4. 锅中放油，凉油就放入花椒粒和小尖椒小火慢慢炸出香味。
  • 第五步
    5. 花椒和尖椒变色后，放入葱姜蒜煸炒出香味，放入豆瓣酱炒出红油。
  • 第六步
    6. 放入鱼头和鱼骨翻炒片刻，加入清水大火煮开后，小火熬煮十分钟。
  • 第七步
    7. 熬制好后，用筷子夹着鱼片放入锅中，水开后煮两分钟即可。（因为豆瓣酱很咸，可以尝一下再放盐）。
  • 第八步
    8. 煮好的鱼连汤带肉倒入铺有豆芽的大碗里，撒上辣椒面和花椒粉，再放上葱丝。
  • 第九步
    9. 锅中烧热油，浇到上面，即可。

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水煮鱼片的做法 水煮鱼片的做法
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