双肉红烧狮子头

具体步骤

• 第一步
  1. 鸡腿一只，猪肉500克。
• 第二步
  2. 荸荠去皮。
• 第三步
  3. 将鸡肉和猪肉混合在一起，用搅拌机搅碎。
• 第四步
  4. 荸荠切碎。
• 第五步
  5. 肉馅放入盆内，加入荸荠、鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、水淀粉搅拌均匀。
• 第六步
  6. 捏成四个相等的肉丸。
• 第七步
  7. 放入七成熟的油中炸。
• 第八步
  8. 至表面呈浅黄色时捞出。
• 第九步
  9. 锅内留底油，爆香姜、葱、蒜，放入蕃茄酱，盐，生抽，糖色，胡椒粉，加水盖过肉丸子。
• 第十步
  10. 烧沸后撇去汤面浮沫，改用小火炖1小时，炖至水快干时，倒入少量的水淀粉勾芡，起锅倒过肉丸。
• 第十一步
  11. 底部放入青菜，装盘。