卤味拼盘

准备时间:15分钟

烹饪时间:15分钟

发布时间:2018.07.21 07:46

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主料

• 牛展肉 ：500
• 猪耳朵 ：一 只
• 五香豆干 ：300
• 鸭肾 ：500
• 鸡蛋 ：5只

辅料

• 卤味香料 ：一 包
• 十三香粉 ：20
• 老抽 ：60
• 生抽 ：100
• 生姜 ：50
• 葱 ：2根
• 白酒 ：50
• 冰糖 ：15

具体步骤

• 第一步
  1. 把牛肉，猪耳朵，鸭肾，清理干净冷水下锅煮个5分钟，把肉捞出用水洗干净备用。
• 第二步
  2. 把香料洗净，用一个沙布袋装好。把高压锅洗净装入2000cc左右的水，把香料包和所有配料一起倒入高压锅中，再把过了水的牛肉放入锅中，高压锅压30分钟，因为牛肉比较硬比较难煮软所以要先用高压锅煮软。（这步忘拍照了）
• 第三步
  3. 鸡蛋要先煮熟把蛋壳剥掉，取一个沙锅把过了水的猪耳朵、鸭肾、豆干、鸡蛋一起放入沙锅中，再把高压锅中的牛肉和卤汁一起倒入沙锅中，盖上盖大火煮开，小火卤煮30分钟后关火，让卤好的食材在卤汁中泡个3个小时以上才会入味好吃哦，不急着吃的话最好是泡一晚上，那样会更加人味好吃。
• 第四步
  4. 好吃又美味的卤味拼盘做好啦，想不想吃呀，赶紧动手自己卤上一锅吧，保证让老公孩子爱上回家吃饭啦，呵呵

烹饪技巧

• 1：卤味香料我是直接在市场买的人家配好的，你也可以自己配，八角，香奈，甘草，草果，丁香，桂皮，香味，干辣椒，花椒，白胡椒，各放3-5克左右就行，自己看着放。2：卤完的卤汁，用个保鲜盒装，凉了之后放冷冻室冷冻可以一直保存，有的人家的卤汁已经重复使用几十年了，那样的老卤汁真的是卤什么都好吃呀，简直是传家之宝呀。等到想卤东西的时候拿出来解冻就可以用啦。

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