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自制马斯卡彭
自制马斯卡彭

自制马斯卡彭

准备时间:30分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2018.07.16 04:18

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 将淡奶油倒在锅中。
  • 第二步
    2. 开中小火加热,一边加热一边搅拌,直至加热至80-85度。
  • 第三步
    3. 加热到85度时转小火,加入柠檬汁。
  • 第四步
    4. 用手动手蛋器轻轻搅拌2分钟后关火。
  • 第五步
    5. 让淡奶油自然冷却后,盖上盖,放冰箱冷藏12小时。
  • 第六步
    6. 12小时后,奶油变得很浓稠。
  • 第七步
    7. 取一网眼极密的纱布,用开水煮过消毒,再将奶油倒在纱布上。
  • 第八步
    8. 将纱布扎紧口,悬挂在容器中,放进冰箱沥干,需24小时。
  • 第九步
    9. 24小时后,马斯卡彭就做好了。

烹饪技巧

  • 1、做好的马斯卡彭需密封冷藏保存,可以保存3-4天。2、分离出来的乳清不要扔掉,可以留下来做面包时当水份使用。3、马斯卡彭是使用酒石酸来发酵制作的,做法差不多,只是酒石酸的材料也不好买,不过万能的淘宝是有滴,亲们也可以尝试一下。

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