芒果冰淇淋-无冰淇淋机版

具体步骤

• 第一步
  1. 芒果去皮去核切成小块放入料理机中；
• 第二步
  2. 再加入柠檬汁少许打成芒果糊状，放入冰箱冷藏；
• 第三步
  3. 蛋黄加入细砂糖A40克，用打蛋器打到细砂糖完全溶解；
• 第四步
  4. 再倒入牛奶用打蛋器搅拌均匀；
• 第五步
  5. 蛋奶液倒入锅中，小火煮不停的搅拌至浓稠，留在勺子上的蛋奶液用筷子化下不会消失的状态即可；
• 第六步
  6. 离火将锅坐在冷水中冷却，冷却至和淡奶油差不多温度是才能混合；
• 第七步
  7. 淡奶油中加入细砂糖B35克，用电动打蛋器打发至六七分发，大致能保持纹路状态；
• 第八步
  8. 打好的淡奶油中加入已经冰凉的蛋奶液，用橡皮刮刀上下翻拌均匀；
• 第九步
  9. 再倒入芒果糊，同样上下翻拌均匀，后倒入容器放入冰箱冷冻层冷冻；
• 第十步
  10. 每隔1小时取出翻拌一次，一定要翻拌均匀，翻拌大概6次左右，吃前半小时放入冷藏室回温后再挖球。