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香辣牛肉面
香辣牛肉面
香辣牛肉面

香辣牛肉面

准备时间:10分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2018.09.07 07:35

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主料

辅料

  • 八角 ：一个
  • 草果 ：一个
  • 香叶 ：一片
  • 橘皮 ：一片
  • 小茴香 ：一勺
  • 花椒 ：一勺
  • 小辣椒 ：两根
  • 蒜瓣 ：几个
  • 姜 ：几片
  • 香菜 ：一把
  • 葱 ：适量
  • 白芝麻 ：适量
  • 冰糖 ：一块
  • 盐 ：适量
  • 生抽老抽 ：适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 小茴香没拍进去，有点类似小稻谷，各种材料洗净备好
  • 第二步
    2. 牛肉放冷水里浸泡血水5个小时，每一个小时换下冷水，浸泡完后，锅里倒入冷水下牛肉跟鸡肉进去，待水开后弄掉浮沫，然后用冷水把牛肉冲洗干净备用
  • 第三步
    3. 准备砂锅水热以后，把各式材料用纱布包好放进去，加块冰糖、生抽、老抽，还有鸡肉牛肉盖上锅焖3个小时以上，时间来不及可用高压锅
  • 第四步
    4. 这个时候可以起锅做油辣子，用花椒面白芝麻红椒碎用热油淋上，调点糖跟盐就可以了
  • 第五步
    5. 牛肉汤好了以后把料包捞出来，另起锅下面条，面条熟了以后用冷水冲一下，加入牛肉汤，放香菜、葱、还有辣椒就可以了

烹饪技巧

  • 白萝卜在牛肉起锅半小时之前加入

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香辣牛肉面 香辣牛肉面
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台湾（私房）牛肉面，在我国海岛台湾，深受百姓欢迎的美食，如今已遍布台湾的各大美食街道，是人人皆爱的一流美食。香辣牛肉面，融合丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮……

包含食材
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