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和风茄合
和风茄合

和风茄合

准备时间:3分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.08.14 06:33

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主料

  • 茄子两根
  • 肉馅 :半斤

辅料

  • 大葱半根
  • 四片
  • 鸡蛋一个
  • 低筋面粉100
  • 冰水 :150ml
  • 味淋 :一大勺
  • 酱油一大勺
  • 柴鱼高汤 :6大勺
  • 十三香 :一小勺
  • 盐 :一小勺
  • 糖 :半小勺
  • 色拉油适量
  • 生抽 :一大勺

具体步骤

  • 第一步
    1. 葱姜切末!
  • 第二步
    2. 肉馅中加入,葱末,姜末,十三香一小勺,盐一小勺,生抽一大勺,糖半小勺,香油半小勺,色拉油三大勺!搅拌均匀!
  • 第三步
    3. 茄子的切法是一刀不切断,一刀切断,每片厚度5毫米!不会切的小伙伴可以看我的图片!那一刀就是没切断的!
  • 第四步
    4. 把肉馅塞进茄合里!不要太多也不能太少!少了就对不起你自己了!给朋友做可以少塞点!现在肉贵,茄子便宜!
  • 第五步
    5. 鸡蛋先打入盆里,搅拌!接着加入冰水,在搅拌!在低筋面粉过筛,一边过筛一边搅拌。看到面糊用筷子挑起是快成直线下来就OK了!天妇罗的面糊比炸锅包肉啊!软炸里脊的面糊都要稀!
  • 第六步
    6. 切合先蘸低筋面粉,在裹面糊!油温5成热(150度)下去炸!炸天妇罗有个手法的的窍门,东西下锅是慢慢下锅,还要在锅里抖一抖,这样才会有天妇罗的裙边!这个是考验意志品质的!不怕油烫到,你就能成功!
  • 第七步
    7. 酱油,味淋,柴鱼高汤,混合后就是日式蘸料!来吧,小伙伴们给你做的茄合一个惊喜吧!

烹饪技巧

  • 没有柴鱼高汤,就用鱼露兑水!

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安大厨

安大厨

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