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家常椒盐野兔
家常椒盐野兔

家常椒盐野兔

准备时间:10分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.07.12 10:31

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主料

  • 野兔 :半只

辅料

  • 黄瓜适量
  • 八角适量
  • 桂皮 :适量
  • 姜片 :适量
  • 大葱适量
  • 蒜 :适量
  • 红辣椒适量
  • 青辣椒适量
  • 猪油适量
  • 干辣椒 :适量
  • 花椒适量
  • 料酒 :适量
  • 香叶 :适量
  • 椒盐 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 野兔切成块, 冷水下锅, 加入适量姜片, 葱段和料一起煮, 煮出血沫,再用热水清洗干净;
  • 第二步
    2. 将焯过水的野兔放入煲中,加入适量的姜片、葱段、料、花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶;
  • 第三步
    3. 再加入适量的猪油和没过原料的开水;
  • 第四步
    4. 大火烧开, 加盖,小火煮上三十分钟,
  • 第五步
    5. 煮好后捞出兔肉备用;
  • 第六步
    6. 将黄瓜切成小片摆盘;
  • 第七步
    7. 烧热锅,放适量的油,加入蒜末煸炒,直至煸炒至微微发黄;
  • 第八步
    8. 下入准备好的青红辣椒末一起翻炒;
  • 第九步
    9. 再加入煮好的兔肉一起翻炒;
  • 第十步
    10. 最后加入椒盐翻炒均匀;
  • 第十一步
    11. 有滋有味的“椒盐野兔”就做好了,用来下很不错哟。

烹饪技巧

  • 1.由于兔肉的异味很重,因此在开始制作前要焯水,加入适量的姜片、葱段和料酒是为了帮助去腥;2.将焯过水的兔肉放入煲中,加入桂皮、八角等大料将其煮熟,干辣椒和花椒能进一步帮助兔肉去腥;记得煮的时候一定要加入点猪油,因为兔肉没有油脂,适量加点猪油兔肉不会柴口感好;3.煸炒蒜末时要将它们炒至微微发黄,这样更香;再加入点青红辣椒末翻炒一下,最后加入煮好的兔肉一起翻炒,这时加入适量的椒盐翻炒均匀即可;4.我在盘中摆了些黄瓜片围边,也可以换用其他绿色青菜。

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