家常水煮鱼

具体步骤

• 第一步
  1. 这个有点像鲶鱼的家伙就是江团鱼了，大家也可以用草鱼来做。
• 第二步
  2. 将鱼清洗干净片成鱼片，加葱姜丝、料酒和少许的盐腌制10分钟
• 第三步
  3. 在腌制鱼的时间里将豆皮、豆芽和金针菇用盐水焯熟放入一会装鱼的容器中备用。
• 第四步
  4. 鸡蛋一个只取蛋清备用
• 第五步
  5. 在腌制好的鱼片中入蛋清和少许淀粉把鱼片浆一下，这样会使鱼片更加的嫩滑。
• 第六步
  6. 将姜蒜、葱头、干辣椒和花椒等香料准备好
• 第七步
  7. 将油烧至5成热，先放入姜蒜后放入干辣椒、花椒等香料。
• 第八步
  8. 等香料爆香后放入适量郫县豆瓣酱。
• 第九步
  9. 稍作翻炒后加入高汤或开水。
• 第十步
  10. 待汤料煮开后将浆好的鱼片放入锅中，小火炖煮5分钟左右。
• 第十一步
  11. 最后将煮好的鱼盛入准备好的容器中，这道色泽红艳、口感滑嫩、油而不腻的水煮鱼就做好了，希望大家喜欢。