祖传啤酒鸭

准备时间:9分钟

烹饪时间:1分钟

发布时间:2018.07.20 01:43

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主料

• 鸭一支 ：3斤多吧

辅料

• 姜片 ：几片
• 干红辣椒 ：几个
• 八角 ：一粒
• 桂皮 ：一片
• 香叶 ：一片
• 冰糖 ：少许
• 啤酒 ：一瓶

具体步骤

• 第一步
  1. 鸭肉切块，开水放少许姜片，抄好备用
• 第二步
  2. 备佐料
• 第三步
  3. 备啤酒，其实只用一瓶
• 第四步
  4. 锅内放少许油，放佐料略炒，放鸭肉
• 第五步
  5. 炒，炒出鸭油
• 第六步
  6. 炒炒炒，炒到油旺旺，加生抽加冰糖，再炒
• 第七步
  7. 加啤酒，没过鸭肉
• 第八步
  8. 我加了这么多，牙口不好，想吃烂点的
• 第九步
  9. 这是焖了40分钟以后
• 第十步
  10. 又焖了20分钟，只到啤酒烧干，都快糊锅了。OK了。

烹饪技巧

• 烧到快糊掉，就恰到好处。还有一点，鸭子油多，我不爱，在操水之前，把大部分鸭皮剪下来扔了。焖出来以后，油少多了。

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