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剁椒空心菜
剁椒空心菜

剁椒空心菜

准备时间:3分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.08.12 09:46

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主料

辅料

  • 蒸鱼豉油 :30
  • 自制辣椒酱 :10
  • 葱油 :3
  • 蒜泥 :10

具体步骤

  • 第一步
    1. 自制辣椒酱:取红椒500克切成小片,放入蒜泥、葱花各10克及盐50克,味精30克,熟芝麻10克,腌一天后,取出用油炒香即可。
  • 第二步
    2. 空心菜去叶留杆(叶可以做其它菜,也可以放在一起)洗净。
  • 第三步
    3. 空心菜入开水锅中飞水,捞出用冰水激凉,改刀成6厘米长的段.
  • 第四步
    4. 用自制辣椒酱、蒸鱼豉油、蒜泥、葱油拌匀浇在装好盘的空心菜上即可。

烹饪技巧

  • 空心菜尽量不用铁锅汆水,会发生氧化变黑,可使用砂锅或者不锈钢桶。

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剁椒空心菜 剁椒空心菜
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空心菜其实还有其他的叫法,在我们重庆就叫做藤藤菜或者是水藤菜。我个人是非常喜欢吃空心菜的,我奶奶呢,每年都会去老家种一些蔬菜,自己家里面的人吃,其中就有我最爱吃……

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