猫耳朵炒面

具体步骤

• 第一步
  1. 用凉水和面，活的软一些，就像做饺子的面一样。放置几分钟，准备其它的料。
• 第二步
  2. 豆角摘好洗净，切成一厘米左右的段，放置备用。洋葱，葱，姜，西红柿去皮切碎备用。鸡蛋两个磕碎加点盐搅拌。韭菜切成段。
• 第三步
  3. 锅内放水，坐火上，烧开后，放入豆角煮。面团揉好，切成这样。
• 第四步
  4. 将剂子搓成长条，再切成这样的小剂子。直径约1厘米。
• 第五步
  5. 全部切好后，撒点面粉滚滚，以防粘在一块。
• 第六步
  6. 拿一个小剂子，用大拇指的指肚摁住，稍微用点力，向下向前推，就成这样了。
• 第七步
  7. 全部捻好的猫耳朵。分散开，不然要粘在一起的。
• 第八步
  8. 等豆角煮到8.9成熟时，放入捻好的猫耳朵煮。另外一个炉灶就可以炒菜了。
• 第九步
  9. 鸡蛋炒熟盛出，再放油，爆香葱花姜后，加洋葱炒，出香味后，放入西红柿翻炒，此时可加入一点花椒面，大料面，盐，再把炒好的鸡蛋搁里面。
• 第十步
  10. 等煮好的面熟了，放入韭菜，用漏勺将面全部捞入炒好菜的锅里，加入适量的盐，老抽，醋，搅拌均匀即可。
• 第十一步
  11. 成品出锅了。怎么样，卖相还可以吧。
• 第十二步
  12. 最好是用勺子吃。这样好舀。