茄汁鹌鹑蛋

具体步骤

• 第一步
  1. 鹌鹑蛋煮熟，剥壳备用。
• 第二步
  2. 油锅加热，轻轻放入鹌鹑蛋。(怕油飞溅的话，可以开小火或关火后放鹌鹑蛋。)
• 第三步
  3. 鹌鹑蛋炸至表面起小疙瘩，盛在干净碗中备用。剩下的油不要倒掉，用来做番茄酱。(边炸边晃动锅子，以免鹌鹑蛋粘住锅子焦掉。)
• 第四步
  4. 番茄去皮。(可以在番茄头上划十字，放入开水中烫，更容易去皮。)
• 第五步
  5. 切丁备用。
• 第六步
  6. 姜蒜切碎备用。
• 第七步
  7. 把姜蒜末放入刚刚炸过鹌鹑蛋的油中。
• 第八步
  8. 煸香。
• 第九步
  9. 放入番茄丁翻炒。
• 第十步
  10. 差不多成糊状。
• 第十一步
  11. 加少许生抽，料酒，白醋，糖，毛里橙叶(这个可以不加)。
• 第十二步
  12. 汤汁稍浓后，把炸过的鹌鹑蛋放进去。
• 第十三步
  13. 加水。
• 第十四步
  14. 边煮边搅拌，让汤汁裹在鹌鹑蛋上。
• 第十五步
  15. 待汤汁浓稠后即可。