家常炒茄子

准备时间:7分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.09.09 01:26

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 茄子可以去皮也可以不去，切条状，切的越小，越容易炒，又省油，青椒切三角形，洋葱切丝，蒜头切碎。
• 第二步
  2. 锅里小一点油，预热下蒜头，略炒，下肉碎，一点点盐，差不多熟就可以装起来。
• 第三步
  3. 锅里留油炒青椒和洋葱，洋葱比较容易熟，和肉装一起，待用。
• 第四步
  4. 下油适量（中途如果觉得不够可以再加一点油）下茄子条，翻炒，茄子吸油快，容易糊，炒到差不多全部茄子都有粘上油了下开水，莫过茄子，在把肉和青椒洋葱一起下，炒均匀，加盖，中火，中间多看看，翻翻，别让水干，别糊锅，茄子都软了熟透了，下盐和蚝油炒均匀。
• 第五步
  5. 上菜了，今天得吃2碗饭。

烹饪技巧

• 油一点要适量，太少了糊锅，太多了最后茄子熟了多余的油会跑出来，就浪费了。洋葱可以下可以不下。

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