自制四川凉面

准备时间:5分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.11.23 10:35

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 凉面作料关键之一就是姜蒜水，不是单纯的把姜蒜切碎，而是要掏烂然后兑上凉白开。
• 第二步
  2. 烧水煮面，依旧是水沸腾之后就把面捞起来，控干水分装在盘里。
• 第三步
  3. 拿风扇对着面条吹，并且不断挑动面条，这时候会感觉到面条君腻成一团不愿分开，没关系，下一个步骤面条君就会自动分开了。
• 第四步
  4. 吹到面条冷却之后浇上一勺色拉油（也可以是菜籽油、玉米油等），用筷子把面条挑散装盘。
• 第五步
  5. 加入黄瓜丝，生抽、醋、白糖、姜蒜水、油辣椒、花生芝麻、麻油、葱等调料，最后洒上葱花即可。

烹饪技巧

• 传统的吃法是凉面配绿豆芽，也有配海带丝的，我喜欢配黄瓜丝，吃起来比较爽口，都是大同小异。

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四川凉面

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包含食材

• 切面
• 黄瓜
• 牛肉末

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