风味十足的清爽配方 轻乳酪蛋糕

准备时间:5分钟

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.10.19 01:06

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主料

• 轻乳酪蛋糕的蛋黄糊： ：适量
• 奶油奶酪 ：50g
• 白砂糖 ：15g
• 蛋黄 ：2个
• 牛奶 ：50g
• 柠檬汁半茶匙 ：适量
• 低筋面粉 ：30g
• 玉米淀粉 ：15g
• 融化后的黄油 ：25g

辅料

• 柠檬汁 ：/4茶匙
• 蛋白 ：个

具体步骤

• 第一步
  1. 奶酪切小块，加入白糖一起放入大碗里，隔水加热并搅拌至奶酪顺滑无颗粒
• 第二步
  2. 奶酪糊中依次加入牛奶，柠檬汁，搅拌均匀后筛入粉类搅匀，提前融化好的黄油倒入奶酪糊中搅匀。
• 第三步
  3. 将蛋白加入柠檬汁用打蛋器打起大泡，分三次加入白砂糖，将蛋白打发至湿性发泡。
• 第四步
  4. 将蛋白分三次和奶酪糊混合均匀倒入模具。烤盘内倒入清水放入烤箱中下层，将奶酪模放入装有水的烤盘中，烤约1小时。

烹饪技巧

• 烤好后取出晾凉，冷藏后味道更好。烤到30分钟的时候要再倒一些清水进去，防止开裂。

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