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酸辣粉
酸辣粉

酸辣粉

准备时间:20分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.07.18 02:47

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主料

  • 红薯粉丝 :适量
  • 炸酥花生黄豆 :适量
  • 浓缩鸡汁 (有条件可用高汤代替) :适量

辅料

  • 生抽 :小勺
  • 米醋 :小勺
  • 香菜适量
  • 葱 :适量
  • 盐 :适量
  • 鸡精 :适量
  • 白糖 :适量
  • 麻油 :适量
  • 红辣椒油 :适量
  • 白芝麻 :适量
  • 白胡椒粉 :适量
  • 开水半碗 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 小勺,5勺生抽、8勺米醋,一点点盐、鸡精、麻油、白芝麻、白胡椒、红辣椒油和一小勺白糖,放大碗里,放点浓缩鸡汁,冲入半碗开水调匀
  • 第二步
    2. 红薯粉丝用冷水泡软后,锅中水烧开,放入红薯粉丝,煮1分钟左右捞出,沥干水分放入调料碗中,表面放炸酥的花生和黄豆,切碎的香菜、葱,吃时拌匀即可

烹饪技巧

  • 1.酥炸黄豆的做法:黄豆用水泡2小时左右,擦干表面水份(千万弄干哈,否则下了油锅爆的满天星),冷油下锅,小火慢慢炸至香酥。炸花生米做法:冷油下锅,小火炸香。一次炸多了,吃不完的可以放密封盒中保存。2.酸辣粉中的调味料,可以根据自己口味调节。我吃不了很辣的,所以这里用的是自制的辣椒油。具体做法是:干辣椒剪碎后,倒入热油激发出香味即成。如果你口味重,可以用重口味的红辣椒油。

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