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家常青椒溜鱼片(教授鲜嫩滑溜鱼片秘诀)
家常青椒溜鱼片(教授鲜嫩滑溜鱼片秘诀)

家常青椒溜鱼片(教授鲜嫩滑溜鱼片秘诀)

准备时间:5分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.10.03 02:34

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主料

  • 黑鱼(草鱼) :1斤
  • 青椒1个

辅料

  • 淀粉适量
  • 黄酒 :少许
  • 糖盐味精 :适量
  • 葱 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 青椒洗净、去籽、掰成大小均匀的片状
  • 第二步
    2. 鱼切片、洗净;加少量黄、盐、约两勺淀粉拌均匀,腌制片刻
  • 第三步
    3. 约一小碗油量(炸完鱼片后可乘出多余油),先大火热油再调小火(尽可能小),放鱼片翻炒几下,鱼肉一泛白就捞出(保持肉质鲜美)。
  • 第四步
    4. 热油,中火,煸炒青椒片刻。加一碗水,调味:加1勺盐,小半勺糖,适量味精(此基础上根据自己口味调整)。
  • 第五步
    5. 青椒、鱼片翻炒片刻后。勾薄芡,使汤汁粘稠。
  • 第六步
    6. 收汁,装盘,撒上葱花,即可。

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