拉歌蒂尼菜谱：珍珠丸子

准备时间:4分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.08.18 01:47

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主料

• 猪肉末 ：300
• 糯米 ：150
• 基围虾 ：50

辅料

• 料酒 ：10
• 蛋清 ：1个
• 白胡椒粉 ：3
• 葱 ：5
• 姜末 ：5
• 盐 ：少许

具体步骤

• 第一步
  1. 猪肉末加入料酒、蛋清、白胡椒粉、葱姜末、盐，顺着一个方向搅拌上劲，当中分几次加入约50g清水；从基围虾尾部第二节切下，将虾去头去壳，剔除虾线，剁成虾泥；把虾泥和猪肉馅混合，顺一个方向继续搅拌上劲；
• 第二步
  2. 糯米提前浸泡半小时备用；取一平盘，盘底抹少量油；
• 第三步
  3. 取适量肉末做成圆球，插上虾尾，粘上糯米，放入盘中；
• 第四步
  4. 蒸锅内加入水，水烧开，放入蒸架和盘子，烧约10分钟，关火，再焖5分钟即可。

烹饪技巧

• 烹饪秘诀：1、关火后，用余温焖烧，口感更好

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