正宗山西拨烂子（土豆 胡萝卜）

具体步骤

• 第一步
  1. 土豆胡萝卜擦成丝儿，拌匀。用手挤去水份。
• 第二步
  2. 另取一盆，放少量面粉，加一点盐和面粉拌匀。
• 第三步
  3. 抓一些土豆胡萝卜丝加入面粉中。
• 第四步
  4. 迅速搅拌，让每一个丝儿上都裹上面粉。如果盆里还有干面粉，就再放一些丝儿，直到没有干面粉为止。
• 第五步
  5. 蒸锅上气儿，将裹上面粉的土豆胡萝卜丝儿倒入放有笼布的蒸锅里。重复刚才的步骤2、3、4，直到把所有的丝儿都裹上面粉，全部放进蒸锅。
• 第六步
  6. 用筷子在菜上扎几个眼儿，让热气儿能上来。盖上锅盖，开大火，蒸十分钟。
• 第七步
  7. 蒸好后，取出凉凉。
• 第八步
  8. 青椒、香菇切好备用。
• 第九步
  9. 鸡蛋炒好盛出待用。
• 第十步
  10. 锅里放油，加入青椒香菇翻炒。
• 第十一步
  11. 依次加入凉凉的拨烂子和鸡蛋翻炒。
• 第十二步
  12. 加入一点生抽翻炒，味道会更好！完成！