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家常鲫鱼豆腐汤
家常鲫鱼豆腐汤

家常鲫鱼豆腐汤

准备时间:10分钟
烹饪时间:35分钟
发布时间:2018.07.17 03:01

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主料

  • 新鲜鲫鱼 :一两条
  • 豆腐适量

辅料

  • 葱 :适量
  • 食用盐 :适量
  • 适量
  • 白酒或料酒 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 将新鲜鲫鱼清理干净,内脏一定要冲洗干净。姜切片,葱切段
  • 第二步
    2. 将清理好的鲫鱼放入容器中,在鱼背划两刀,放入少许盐,姜,白腌制半小时至一小时左右
  • 第三步
    3. 豆腐切片,稍微切大点这样不易碎,放入盐水中浸泡半小时可以去豆腥味。或者在水里稍微焯一下。不讲究的同学可以直接在豆腐上撒些盐放在一边就行!
  • 第四步
    4. 开火将锅烧热在倒入油,油锅冒烟时往锅里撒点盐就可以放入姜和鱼了,注意鱼身一定不要沾有水不然油会溅出来以免烫伤。煎鱼时不要用铲子去动它,你可以晃动一下锅子如果鱼动了那就可以翻另一面煎了。你看我煎的鱼是不是基本没有破皮!
  • 第五步
    5. 鱼两面煎好后加入热水,水开后转小火炖半小时,加入豆腐再炖二十分钟,出锅前撒入葱花,装盘开吃!

烹饪技巧

  • 放入热水鱼的蛋白质容易溶解煮出的汤是奶白色的而且节省时间。煎鱼时在锅里撒点盐这样鱼皮不易破哦,我喜欢吃豆腐所以放的比较多,不喜欢的可以少放哈!不要说我忘了放盐啊,腌制鱼的时候放了,豆腐也用盐码过了,可以尝一尝汤的味道如果觉得淡在放盐。葱花和盐不宜放多会影响鱼的鲜味

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