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家常麻辣鸡丁
家常麻辣鸡丁

家常麻辣鸡丁

准备时间:6分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.11.12 04:31

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主料

  • 鸡胸肉 :适量
  • 胡萝卜适量
  • 蒜 :适量
  • 大葱适量
  • 姜丝 :适量

辅料

  • 盐 :适量
  • 生抽 :适量
  • 味精适量
  • 糖 :适量
  • 淀粉适量
  • 胡椒粉适量
  • 花椒适量
  • 干辣椒碎 :适量
  • 米醋 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 鸡肉洗净 切丁 沥干 ; 胡萝卜切丁,蒜切碎,大葱切片,姜丝
  • 第二步
    2. 将鸡肉丁用盐、生抽、味精、淀粉、胡椒粉腌制20分钟
  • 第三步
    3. 将油烧热,大火翻炒腌制好的鸡肉丁(1-2分钟)盛出待用
  • 第四步
    4. 花椒用热油爆香后,将花椒捡出;再花椒油中放入蒜切碎,大葱切片,姜丝炒香后,大火翻炒萝卜丁
  • 第五步
    5. 放入适当的食盐,翻炒配菜,并放入鸡肉丁翻炒
  • 第六步
    6. 加入适量白糖和米醋及干辣椒碎继续翻炒(可根据情况适当放入少量水)
  • 第七步
    7. 大火收汁后起锅即可

烹饪技巧

  • 1、鸡肉一定要腌制20分钟以上2、花椒一定要从油中剔除3、可以直接用花椒油代替

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